Comments on: “Портокал класик” на QUEENS:

By: Алал

Алал — Tue, 26 Apr 2011 22:31:20 +0000

От доста време правя плодови сокове и ще ви поясня какво означават понятията, асоциирани с т.н. 100% сокове!
Няма нужда да ви се вдига кръвното от надписа КОНЦЕНТРИРАН СОК, защото това означава точно каквото чувате – СОК ОТ КОНЦЕНТРАТ! По-долу поясниха процеса, а целта е проста – пестене на пари, защото концентратите се транспортират по-лесно и са достатъчно добри за репроизводство като само при някои плодове има загуба на вкусови качества! Удължава се и живота на крайния продукт, а не е необходимо да се държи и в хладилник преди отваряне!
100% сок означава сок и нищо друго! В соковете, които са 100% трябва да има само и единствено концентрат и вода! Диабетиците могат спокойно да пият 100% сок, защото в него има само и единствено естествени плодови захари. Соковете, които не са 100% във всички случаи имат добавена захар и други добавки, разредители и овкусители!

В Англия са много популярни фреш соковете и на тях често се вижда надписа – НЕ ОТ КОНЦЕНТРАТ! Тези сокове са крайно непопулярни у нас заради по-високата цена и кратък живот – обикновено до 3 дни! Те се транспортират трудно, тъй като трябва да са охладени винаги! Разликата в цената в Англия е над 50%! 1 литър сок от концентрат портокал може да намерите за 1,19 паунда, докато 1 литър НЕ от концентрат варира между 1,99 и 3,99!
Ако нямате време да стискате плодове, не се притеснявайте да взимате сок от концентрат, защото вкусовите му качества не са много по-различни от прясно изтискания сок! Избягвайте нектарите и другите проценти, тъй като захарта в тях е наистина сериозен проблем!

By: Dundaky

Dundaky — Sat, 23 Apr 2011 19:40:10 +0000

Aма, какво се чудите на концентрациите? Сякаш не знаете, че килограм месо съдържа три килограма отрови? Че това го знае всеки вегетарианец…
А, освен това, вътре в нашето Земно кълбо има друго, много по-голямо. Не вярвате? Питайте всеки екстрасенз…

By: detelin kalchev

detelin kalchev — Thu, 25 Jun 2009 19:19:49 +0000

zdraveite,zanimavam se s otglejdane na aroniq.Iskam da pomolq ako nqkoi znae kade moje da se prodade ploda ot koito se proizvejda predimno sok neka mi pishe. drugiqt variant e da mi se obraboti ploda na ishleme ot balgarski proizvoditeli na sokove. ako nqkoi ima informaciq ili ideq neka pomogne

By: Fethry

Fethry — Tue, 16 Jun 2009 09:14:40 +0000

E, сега, той съдържа “толкова сок, колкото в 2,5 кг. портокали”, никой не твърди, че е направен от толкова, нали? 😀 By the way, има и такива интересни неща като шоколади с “портокали на прах”… Това как ти звучи, а? 100% портокалов прах, произведен от портокалови кори? 😀

By: Longanlon

Longanlon — Sun, 14 Jun 2009 08:42:32 +0000

kanew, коленопреклонно благодаря за техническата информация!

явно това “произведен от концентриран сок” не е толкова страшно, колкото си го мислех 🙂

By: SnoTTy

SnoTTy — Sun, 14 Jun 2009 07:47:06 +0000

Стефан Забунов, някога правил ли си си фреш от портокал? Портокалите, който аз си купивам в магазина струват 1.50лв/кг един портокал е около 250-300гр. С три от тях си правя фреш около 400мл….

By: kanew

kanew — Sun, 14 Jun 2009 07:12:23 +0000

Технологията /пример за ябълки/:

– първичната преработка-миене на пладовете, инспекция за ръчно отстраняване на гнилотийте, надробяване на плодовете, пресоване и получаване на сок.

– Обработка на сока-ензимножелатиново ообработване на сока с цел да стане светъл, следва филтриране.Тъй като сезона за промишлена обработка на плодовете е кратък, този сок се пастъоризира и се изпраща в резервоари за асептично съхранение. Те са с обем около 24 куб.метра. Броя на резервоарите зависи от големината на завода-около 100 броя.
От тези резервоари, целегодишно се черпи сок за по нататъшна обработка.

– Концентрация на сока-бистрия сок се подава във вакуумизпарителна инсталация където се сгъстява до 72% сухо вещество /72 градуса по Брикс/ при температури на изпаревие-под 60 градуса по Целзий, ароматите се улавят,и концентрата се налива в бъчви и транспортира до клиентите.Пести се от транспорта, а и концентрата не може да ферментира.В завода за производство на сокове сипват вода в концентрата и го правят 100 % или пъкк 50 %.

– Пресовките от пресата се сушат и от тях се произвежда пектин.

Концентрата от портокали се произвежда по същия начин, с тази разлика, че машината за извличане на сок е специална за да не попадне портокалово масло от корите в сока.
Соковете-нектари се произвеждат по друга технология.

By: Miro Hristov

Miro Hristov — Sun, 14 Jun 2009 06:30:09 +0000

Всяко послание, което е объркващо, целенасочено е направено такова.

By: Deysha

Deysha — Sat, 13 Jun 2009 14:39:17 +0000

Те са си написали. Дали човек ще го купи или не си е негов избор.

100% сок е ако си го изтизкаш у дома с голи ръце според мен 😉

By: косьо

косьо — Sat, 13 Jun 2009 13:06:27 +0000

Еми Лумпена е прав – представи си че концентрата е 300% сок => те го разреждат до 100%

By: Longanlon

Longanlon — Sat, 13 Jun 2009 12:26:50 +0000

именно това “Произведен от концентриран сок” ми вдига кръвното, щото не пише какво аджеба е това “концентриран сок”, от какво и как се прави…

By: лумпен

лумпен — Sat, 13 Jun 2009 10:34:00 +0000

технологията за производство на натурални сокове е следната: в света има 4-5 големи фирми които правят “заготовки” – истискват сока и го патьоризират и сгъстяват, после го продават на фирмите които правят соковете, те го разреждат с вода до същата конситентност каквато е оригинален сок от плода (100%) или до по-малка конситенстост(40% например)

така че надписа е съвсем коректен

By: voxy

voxy — Sat, 13 Jun 2009 09:43:25 +0000

обърнаха им внимание да не пишат “натурален” затова станаха 100% нещо друго

By: Стефан Забунов

Стефан Забунов — Sat, 13 Jun 2009 09:08:14 +0000

Сега, доколко наистина няма консерванти, както твърдят – не знам. Честно казано, малко се съмнявам. Но това, че от 2.5kg портокали, ще добиеш значително по-малко сок, би трябвало да е ясно. Освен, ако не ги пасираш, барабар с корите – тогава не би следвало да има особено голяма разлика.

А това, че е “произведен от концентриран сок”, предполагам би трябвало да значи, че не е раздерен, т.е. е истински и чист, “без консерванти”.

By: fen

fen — Sat, 13 Jun 2009 06:50:25 +0000

А, от колко ли кг. портокали е направен “Портокал екстра”?
Понякога ми е чудно, как има такива неща, които съществуват с години и никой не им обръща внимание:)